Цвет- это авторский почерк. Здесь так же, как и с лессировками. Выбирайте комфортные для вас уровни глубины тона, но следите, чтобы они все гармонировали между собой, не «отыгрывайтесь» яркими красками на фоне, чтобы фон не выделялся или не спорил с портретом.